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VIGNETI VALLORANI"POLISIA"2012 PICENO SUPERIORE Vol 14,0%

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VIGNETI VALLORANI"POLISIA"2012 PICENO SUPERIORE Vol 14,0%

Dettagli

Scheda tecnica Varietà: Sangiovese e Montepulciano Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a guyot bilaterale (Montepulciano) e cordone speronato (Sangiovese) Età dei vigneti: Montepulciano 40 anni, Sangiovese 35 anni Esposizione: sud, sud-ovest Altitudine: 190 metri slm Terreno: medio impasto tendente all’argilloso Tecnica di conduzione: biologica con inerbimento In vigneto: potatura secca e verde, defogliazione e diradamento effettuati manualmente Resa: media di 70 q.li /ettaro raccolta e selezione: manuale, in piccole cassette da 18 kg. Le due varietà sono state raccolte in periodi diversi in funzione della maturazione delle uve, e vinificate separatamente. vinificazione: macerazione prefermentativa a freddo, fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio affinamento in cantina: dieci mesi sur lies con sospensione settimanale delle stesse a temperatura controllata. affinamento in bottiglia: tre mesi a temperatura controllata alcool: 14% vol Scheda organolettica Colore: rosso rubino con riflessi violacei naso: fine, complesso, spiccate note di frutta a bacca rossa riconducibili all’amarena, note di violetta e nuance mentolate palato: armonico ed elegante, dotato di una buona struttura e tannini vellutati. Ottima persistenza e retrogusto di frutti rossi e liquirizia Scheda di servizio Temperatura di servizio: 18°C Abbinamenti: L’eleganza e la struttura che lo caratterizzano lo rendono un ottimo compagno per piatti a basi di carne grigliata o alla brace Origine del nome Polisia: il nome deriva da un’antica leggenda ascolana che narra di Polisia, figlia del prefetto romano Polibio, che sfuggì alla volontà paterna e si rifugiò sul monte Ascenzione, una cima di 1000 metri a ridosso di Ascoli e visibile da tutte le valli del Piceno. Gli ascolani videro in lei la trasposizione di una precedente divinità, femminile e terrestre, che li proteggeva dall’alto della montagna e per molti secoli le resero omaggio salendo in pellegrinaggio fino alla cima della montagna per rivolgerle le loro preghiere.

Scheda Prodotto

Denominazioni D.O.C.
Vitigni MONTEPULCIANO, SANGIOVESE
Annata 2012
Cantina VIGNETI VALLORANI
Grado Alcolico 14%